Pinnekjøtt oppskrift

Dagligvarekjeden Meny råder folk til å modne pinnekjøtt i 6–8 uker. Det meste de selger i butikken er modnet i 14 dager.

Dersom en MÅ lage pinnekjøttet selv for å få det «ekte» produktet er jeg redd for at vår meget skjøre og lille matkultur forsvinner, sier Lillebø. – Å opplyse om tørketid kan være en god idé og det vil vi ta med oss inn i vår videre dialog med våre leverandører. Da bør det være i Menys interesse å fortelle om antall dager modning på pinnekjøtt de selger, slik de gjør med for eksempel Parmaskinke. Hva som er et godt og dårlig er individuelt og en smakssak. Med så mange produsenter, kjenner vi ikke modningstiden på alle, og det er helt sikkert noen produsenter som har lengre tørke- og modningstid enn dette, men dette er noe vi vil vurdere å følge opp tettere neste år, sier Espen Schøning Lie fra Meny. Når pinnekjøttet Meny selger ikke er i nærheten av den modningstiden, mener jeg kunden mangler vesentlig informasjon om produktene som blir solgt hos Meny, sier kjendiskokk Eirik Lillebø.