Noma

2023 - 1 - 9

Post cover
Image courtesy of "Dagens Næringsliv"

Noma stenger (Dagens Næringsliv)

Det er ikke bærekraftig, sier stjernekokken René Redzepi til The New York Times. I slutten av 2024 legger han ned verdens mest toneangivende restaurant de ...

Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Det var først da han måtte holde seg hjemme under pandemien, at han tok seg tid til å stille spørsmålet om hele fine-dining-forretningsmodellen var moden for utskifting. Fra og med oktober i fjor har Noma erstattet denne praksisen med et betalt praktikantprogram. Han skapte det nye nordiske kjøkkenet, som har fått ringvirkninger verden over. Nå velger han likevel å legge ned sin legendariske Noma, skriver

Noma: Legendarisk restaurant tar drastiske grep (Dagbladet.no)

Du må ikke vente for lenge om du ønsker å spise hos den legendariske restauranten Noma i København, som har tre stjerner i Michelin-guiden, og flere ganger ...

- Jeg vil tro at vi bruker 10 prosent av vår tid på innovasjon, og 90 prosent på produksjon. Det blir nok mer sporadisk og pop up-aktig, sier Redzepi. Jeg tviler på at det blir som en alminnelig restaurant som alltid er åpen, og der du kan booke bord.

Post cover
Image courtesy of "Finansavisen"

«Verdens beste» restaurant stenger (Finansavisen)

Restauranten Noma i København melder på sine nettsider at vinteren 2024 blir den siste sesongen hvor Noma driftes «som vi kjenner den».

«Når vi har samlet nok nye ideer og smaker vil vi ha en ny sesong i København. Finnes det et sted vi må reise for å lære? Restauranten har ved flere anledninger blitt kåret til «verdens beste».

Post cover
Image courtesy of "Dagens.no"

Verdenskjent restaurant stenger (Dagens.no)

Noma har i mange år vært en del av den danske toppgastronomien, men det tar snart slutt.

Men jeg tviler på at det vil være som en vanlig restaurant, som alltid er åpen og hvor du kan bestille bord. Vi forventer at det vil ta et sted mellom to og fire år før transformasjonen er på plass. De to sistnevnte er de eneste i Danmark med tre Michelin-stjerner, som er det maksimale du kan oppnå i den franske matguiden.

Explore the last week