Safran

Safran og Lussekatter: Hvorfor er det dyrt å bake i Norge?

Visste du at safran koster opp til 50.000 kroner mer i Norge enn i Sverige? Her er hvorfor bakingen blir så dyr!

Safran er et av verdens mest eksklusive krydder, og i Norge kan prisen for dette gyldne krydderet være opp mot 50.000 kroner per kilo. I våre naboländer, Sverige, kan man imidlertid kjøpe safran for titusener mindre. Dette er mer enn bare en liten forskjell i prisen; det betyr at bakingen av populære kaker som lussekatter kan bli betydelig dyrere i Norge. Kanskje er det på tide å vurdere en handletur over grensa for de som ønsker å bake med kvalitet? Vi står jo alle ovenfor dilemmat med julens godbiter!

Men hva er det som bidrar til denne prisforskjellen? Flere faktorer spiller inn: tollavgifter, importrestriksjoner og høyere kostnader forbundet med salg og lagring i Norge. Faktisk kan det virke som om safran blir en luksusvare som kun de mest eventyrlystne (eller prektige) bakerne i Norge har råd til. Hvis du har tenkt å bake for julen, samt til vennen din, er det verdt å ta en prat med din svenskvenn om de kan være behjelpelige i å skaffe de nødvendige ingrediensene.

Lussekatter er også en del av «suksessen» med safran i baksten, og disse tradisjonelle svenske julebakstene har blitt en del av norsk julefeiring. Men når baksten koster mer enn småkakene du i utgangspunktet har laget, kan man nærmest få baketørke. Til tross for den uheldige prisen, er samholdet rundt baksten og tradisjonen er det som gjør det hele verdt det. Uansett pris, vil disse smakfulle lussekatter bringe lys til den mørkeste tiden av året.

Så hva kan man gjøre? Det er en løsning som alltid er i nærheten: å improvisere! I stedet for å bruke safran, kan man eksperimentere med alternative krydder som gurkemeie eller appelsinskall. Selv om det ikke gir akkurat den samme smaken, kan det gi baksten et lekent og unikt preg. Og, aller viktigst - å samle venner til en bakefest og dele utfordringene kan gjøre det mer morsomt og mindre stressende.

Visste du at safran er laget av blomsterstigmaene til Crocus sativus? Det tar omtrent 150.000 blomster for å produsere bare ett kilo safran! I tillegg til å være en kulinarisk delikatesse, har safran også en lang tradisjon innen medisin, der den har blitt brukt til å behandle alt fra depresjon til hjertesykdom. Så, enten du velger å bakke med det eksklusive krydderet eller ikke, kan du være trygg på at safran er mer enn bare et pyntet krydder!